Murzynkowe muffiny z wiśniami.

Dzisiaj od samego rana chodzi za mną coś słodkiego. To pewnie po ostatnim małym naukowym maratonie, który skończył się wczoraj, a jak wiadomo, słodkości najlepiej sprawdzają się w roli rozładowywaczy stresów. W każdym razie zdecydowałam się na przygotowanie kakaowych ciastek. Murzynek to jedno z najprostszych i zarazem jedno z moich ulubionych ciast. Piekę je w najróżniejszych wariantach – w wersji klasycznej, jako spód do placków owocowych, baza do czekoladowych tortów, a tym razem nawet w postaci kakaowych muffinów z wiśniami!

Składniki (na 6 sztuk):

1 szklanka mąki (1/2 żytniej, 1/2 ryżowej)
1/3 szklanki ksylitolu (jeśli jednak nie dodajecie kwaśnych owoców, to radzę dać nawet 1/4)
1 i 1/2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1/2 szklanki mleka
70 g margaryny
100 g wiśni

Sposób przygotowania naprawdę nie jest skomplikowany.

1. Wszystkie składniki oprócz margaryny i wiśni wrzucić do miski. Margarynę roztopić i wlać do reszty składników. Dokładnie wszystko wymieszać ze sobą.

2. Piekarnik włączyć na 180 stopni, aby zdążył się nagrzać. Wiśnie wrzucić do masy ciasta i jeszcze raz wymieszać.

3. Ciasto przełożyć do foremek na muffiny i wstawić do piekarnika. Piec około 10-15 minut aż ładnie wyrosną (kiedy zaczną delikatnie nadpękać na wierzchu, to na pewno będą już dobre).