Makaron żytni z warzywami i kurczakiem.

Pogoda za oknem zachęciła mnie dzisiaj do przygotowania ładnie wyglądającego, kolorowego, pełnego warzyw posiłku. Na obiad przygotowałam więc makaron żytni z warzywami i kurczakiem. Pokusiłam się nawet o zjedzenie go na balkonie w jakże długo wyczekiwanym słoneczku. Takie danie doskonale nadaje się również na kolację, więc jeśli macie ochotę to jak najbardziej polecam. Przyrządzenie nie zajęło mi zbyt dużo czasu, a efekt był przepyszny !

Składniki:

makaron żytni (pszenny też jak najbardziej się nadaje)
1 świeży pomidor
1 niewielka papryka
1 mała cebulka
1 średniej wielkości cukinia
300 g kurczaka
żółty ser
oliwa do smażenia
sproszkowany czosnek
sól
pieprz

1. Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce, pomidora i paprykę kroimy w kostkę, a cukinię dzielimy na krzyż i kroimy w plasterki. Wszystkie warzywa wrzucamy na patelnię i troszkę podsmażamy (cebulę najlepiej wcześniej lekko przyrumienić, a później dołożyć pozostałe warzywa).

2. Kurczaka kroimy na kawałeczki (takie jak do gulaszu), wrzucamy na patelnię, doprawiamy czosnkiem, solą oraz pieprzem do smaku i smażymy aż do uzyskania rumianego koloru skórki.

3. W czasie gdy kurczak się smaży, zagotowujemy lekko osoloną wodę na makaron i gotujemy al dente.

4. Gdy mięso już nam się usmaży, dorzucamy do niego przygotowane wcześniej warzywa i mieszamy. Makaron odcedzamy i dorzucamy do kurczaka z warzywami. Wszystko mieszamy.

5. Makaron przekładamy na talerz. Na wierzchu posypujemy startym na grubych oczkach serem.