Ciasto bananowo-truskawkowe na letnie popołudnie.

Wczorajsze popołudnie aż prosiło się o jakąś słodką przyjemnostkę. Po pierwszym w tej sesji napisanym egzaminie wróciłam do domu i poczułam, że muszę jakoś się nagrodzić. Pogoda cały czas nastraja na letnie smaki. Dzisiaj w mojej kuchni królowały banany i truskawki (te zagościły tutaj już od dłuższego czasu i codziennie wciągam chyba z kilogram na surowo, w koktajlach czy owocowych szaszłykach ;)). Po egzaminie , jak się domyślacie słodycze są obowiązkowe! Cukru i pszenicy nadal staram się unikać, jak tylko mogę, więc nie pozostało mi nic innego, jak przygotowanie sobie jakiegoś ciasta na własną rękę. Ostatecznie w moim piekarniku zawitało ciasto bananowo-truskawkowe i jak to zwykle w sezonie letnim bywa – wypełnione po brzegi owocami. Pyszności!

Składniki:

1 szklanka mąki (1/2 mąki kukurydzianej, 1/2 mąki ziemniaczanej)
1/2 szklanki ksylitolu
3 jaja
180 g margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 banany
250 g truskawek

1. Roztapiamy margarynę i lekko ją przestudzamy. Dosypujemy do niej ksylitol i ucieramy. Następie dodajemy jaja i znów ucieramy przez ok. 2 minuty. Do zmieszanych już składników przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko dokładnie miksujemy.